STEP1、莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净

STEP2、莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。

STEP3、准备好姜末和葱末

STEP4、鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽

STEP5、加入香油

STEP6、加入适量食盐

STEP7、加入两勺淀粉顺时针拌匀

STEP8、多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里）

STEP9、取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合

STEP10、加入淀粉

STEP11、加入一勺食盐

STEP12、面粉和淀粉拌匀

STEP13、加入适量清水，面糊不要太厚

STEP14、慢慢搅拌均匀

STEP15、最后加两勺食用油

STEP16、顺时针慢慢顺时针搅匀备用

STEP17、做好的面糊如图

STEP18、取出藕，切成薄片

STEP19、上面铺满肉馅

STEP20、盖上另一片藕，稍按压一下

STEP21、做好的藕夹

STEP22、放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊

STEP23、炒锅洗净上火，加入宽油至热，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中

STEP24、炸至熟且色金黄色时

STEP25、捞出沥净油，装入盘中即成，一口咬下去酥脆可口，太好吃了！