STEP1、干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。

STEP2、沥干水分。

STEP3、冲洗干净。

STEP4、撕成小朵。

STEP5、倒入锅中，水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。

STEP6、沥干备用。

STEP7、红绿彩椒切丝。

STEP8、北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。

STEP9、热锅少油，放入豆腐块。

STEP10、中小火煎至两面金黄。

STEP11、加入木耳。

STEP12、再加入红绿彩椒和少许老抽。

STEP13、炒匀后加入一碗清水。

STEP14、盖上盖子，焖煮约34分钟。

STEP15、5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。

STEP16、加到锅里，再加盐调味。

STEP17、大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。

STEP18、来，来！