STEP1、食材合影

STEP2、食材处理成这样：1.茄子只用一根就好，大肚子的一边用来切成书的样子，细的一头切成小段。2.香菇梗切成小圆片，香菇的伞切成小片。3.蒜头切碎。4.粉丝用温水泡约10分钟。5.白玉菇洗干净掰开。6.豆腐皮切成小细条，腊肠切片。7.葱和香菜用干净的剪刀剪碎，葱白不要。

STEP3、拍个近景，茄子大肚子的一头像书本一样切开，不要切断。

STEP4、热锅烧油，撒一点点盐，小火煎茄子。

STEP5、盖上锅盖煸软它。注意不要干锅，要持续加油。

STEP6、茄子变软，变色之后，加入蒜米翻炒1-2分钟。

STEP7、把煎好的茄子均匀铺在切成书本的茄子上。

STEP8、撒上1/2的虾米。

STEP9、铺上粉丝。

STEP10、铺上豆腐皮。

STEP11、铺上香菇片，如果还能放，可以放上白玉菇。

STEP12、铺上腊肠。

STEP13、均匀浇少许油，一点点就好！

STEP14、均匀淋上生抽。

STEP15、鸡精和蚝油，需要调在一起再均匀淋上。

STEP16、鸡精和蚝油，需要调好再淋上。

STEP17、酱料需要均匀淋上。

STEP18、最后撒上另外1/2的虾米。

STEP19、放到电饭锅，焗30分钟。

STEP20、最后撒上葱花和香菜。