热菜家常菜
快手平菇炒蛋
省时小窍门：先烧焯平菇的水，利用烧水的时间择、洗平菇，平菇下水的时间则可以用来打散鸡蛋。整个过程包括择菜、洗菜不超过15分钟。
配料表：
- 平菇 （500g）
- 鸡蛋 （2枚）
- 葱姜 （适量）
详细做法：
STEP1、平菇去根撕开，洗净后备用
STEP2、锅中加水，水开后加入洗净的平菇，当水再次沸腾后两分钟左右，捞出平菇沥水备用
STEP3、鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀
STEP4、锅内注油（油量适当多一些，这样炒出的鸡蛋较嫩），待油温八成热时倒入蛋液，翻炒后盛出
STEP5、再往锅内加些油，加入葱花和姜丝煸炒出香味，加入焯水后的平菇、适量食盐，鸡蛋，点一些焯平菇用的开水，继续翻炒后加鸡精调味后出锅
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