STEP1、鲶鱼去头，洗净切段。

STEP2、豆腐洗净，切稍大一点的块（我用的嫩豆腐，炖的时候不容易散掉）。豆腐的选择看个人喜欢的口感，我们家是喜欢这种滑嫩的豆腐，你用老豆腐什么的都可以，就是不要用内脂豆腐，你懂的

STEP3、准备葱姜蒜，八角和花椒。

STEP4、锅烧热，加少许食用油。

STEP5、下辅料煸香。

STEP6、下鲶鱼段。

STEP7、烹入料酒。

STEP8、酱油。

STEP9、还有糖

STEP10、稍微轻轻翻炒一下。

STEP11、加入大概与鱼齐平的水。

STEP12、放入豆腐，就不要在动了，不然鱼肉和豆腐很容易碎的哦。转中小火炖大约20分钟左右。

STEP13、加入少许盐调味。

STEP14、加入鸡精。

STEP15、最后撒上香菜提味儿。香菜必不可少哦，画龙点睛。

STEP16、撒好香菜关火，盖盖子焖一分钟，就可以享用美味啦。