STEP1、这味鲜菇酱烧豆腐是麻婆豆腐的改造，把肉末换成鲜香菇，用豆瓣酱，不加花椒，没有麻味。买来板豆腐切小块，放在已经落少许盐的沸水锅中稍烫，捞出，沥干水分，此步骤目的是去去豆腥味。新鲜香菇洗净，去蒂，切成粗条。炒锅加热，放油，下香菇略炒，再放少量豆瓣酱，翻炒片刻，烹入少量水，下豆腐，滴一点老抽调色，轻轻地翻炒一会，最后勾薄芡，出锅，撒一点葱花就可以了。豆瓣酱已经够咸，不用另外调味