STEP1、油面筋按一个小洞，泡发15分钟左右；泡软后，手撕一分为二。

STEP2、香菇、蘑菇、胡萝卜切片。

STEP3、倒油。

STEP4、中火翻炒胡萝卜，待胡萝卜颜色渗入油中。

STEP5、倒入蘑菇、香菇翻炒几下后，放入油面筋。

STEP6、然后，加入适量蚝油调味上色，少量盐调味，均匀地翻炒。

STEP7、淀粉里加入少许清水，调和成水淀粉。

STEP8、调大火加入水淀粉和鸡毛菜，不停均匀翻炒，淋上麻油出锅。

STEP9、撒上少许胡椒提鲜。

STEP10、最后，盛盘即可。