STEP1、栗子洗净切开一刀，利于剥壳。

STEP2、五花肉切成均匀块状。

STEP3、切好的栗子放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟

STEP4、五花肉冷水下锅煮沸捞出，冲去浮沫。（为了节省时间，可用两口锅同时进行）

STEP5、锅里加入适量油，姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香。

STEP6、加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黄盛出备用。

STEP7、另起锅倒油，小火烧热，将冰糖放入炒出糖色。

STEP8、五花肉倒入翻炒上色。

STEP9、将剥好的栗子倒入锅中。

STEP10、加生抽、老抽调味增色，加入快没过五花肉的开水，炖煮10分钟。

STEP11、炖熟后，开大火收汁，盛出装盘即可。