STEP1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分

STEP2、大蒜头去皮洗净拍碎备用

STEP3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃

STEP4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的

STEP5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若爱吃软烂口感的，再加盖多焖12分钟

STEP6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味

STEP7、出锅装盘

STEP8、蒜香浓郁，软烂入味，下饭又好吃