STEP1、两根猪蹄切块，洗净

STEP2、老姜片，干辣椒段，香叶，茴香，八角，陈皮，冰糖，小米辣，小葱

STEP3、油烧熟后倒入猪蹄，待猪蹄皮煎焦

STEP4、加入准备的配料和豆瓣酱，炒香

STEP5、加水（炖汤的水量），加老抽（少许，为了上色），生抽（多点，提鲜），小葱节，待烧开，尝尝味道，可以稍微偏咸一点

STEP6、水开后且味道调好后倒入砂锅，水开后开小火慢炖

STEP7、炖的同时，个人喜欢火锅粉，所以加点，用开水泡干火锅粉半个小时

STEP8、一个半小时后放入火锅粉，煮耙即可，如果汤汁太多了，可以倒入炒锅大火收汁

STEP9、起锅

STEP10、咬一口，好香