热菜家常菜
下饭菜：炒腐竹
腐竹一定要闷软软的，才入味，喜欢吃香菜的厨友们，加点香菜更好吃
配料表：
- 腐竹 （1把）
- 芹菜 （1颗）
- 胡萝卜 （1/3根）
- 洋葱 （适量）
- 小葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 盐、酱油、豆瓣酱、鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、提前2小时浸泡腐竹
STEP2、洗好配料
STEP3、芹菜，茎和叶分离，茎切成细条；胡萝卜，切片；洋葱，切条；葱，切小段；姜，切丝。
STEP4、油烧热，倒入洋葱和胡萝卜，爆炒30秒
STEP5、加入芹菜，爆炒30秒
STEP6、加入腐竹和姜丝，翻炒30秒
STEP7、倒入1大碗清水，加入盐、酱油、豆瓣酱，盖好锅盖，大火闷3分钟入味
STEP8、闷好后，加入芹菜叶翻炒30秒，加入鸡精
STEP9、加入葱花，关火，搅拌均匀，出锅（喜欢吃辣的，加点辣椒更好吃）
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