STEP1、第一步，把牛肉充分洗干净，沥干水分

STEP2、加一勺老抽，或者半勺老抽半勺生抽，和半勺料酒腌制，拌匀。

STEP3、如果你喜欢嫩嫩的牛肉就加淀粉，如果喜欢稍微有点嚼劲的就不用加，然后加一点点花生油拌匀，腌制半小时。

STEP4、洗干净配料，分量如图。如果喜欢吃辣还可以增大野山椒和二荆条或小米椒的分量。

STEP5、把配料都切碎

STEP6、锅中加入1瓷勺油，烧热后中火滑炒牛肉，牛肉都变色后捞出用滤网滤一下水。

STEP7、如果你的牛肉品质足够好可以不滤水。

STEP8、但我这里的牛肉注水太多，可以滤出半碗水，如果不过滤锅里势必水哒哒的，变成煮菜就不好吃了。

STEP9、洗锅后锅里加1瓷勺油，小火炒香配料。加入半熟的牛肉和香芹大火翻炒，加入1瓷勺蚝油，加入1小勺盐，翻炒大约1分钟。

STEP10、加入香菜，翻炒几下出锅