STEP1、正宗的应该是带肉皮的五花肉，因为孩子不喜欢吃肉皮所以我买的是无肉皮的肉

STEP2、我选的是瘦肉多一点的

STEP3、切成筛子块大小，冷锅下肉加冷水摸过肉，葱2-3段，两片姜！煮出血沫

STEP4、装入容器凉水在洗一下焯完血沫的肉

STEP5、洗白白的肉把水倒掉控水等待下锅！

STEP6、开火锅里放油加入20克冰糖

STEP7、待冰糖融化变成酱油色小泡泡这一步一定万小心别把糖色熬糊了

STEP8、糖色油打泡变成找泡出酱油色就是最好时机马上把控好水分的五花肉倒入锅中翻炒，肉就会裹上金黄色的糖色！

STEP9、翻炒至金黄色把五花肉成出盘待用！把油就在锅里

STEP10、剩余的油下入葱姜蒜桂皮干辣椒爆香

STEP11、加入上好糖色的五花肉翻炒这时已经可以闻到葱姜蒜和肉结合的香吻

STEP12、喜欢吃颜色重一点的加入老抽上色！颜色翻炒均匀

STEP13、加入啤酒，我加了一瓶

STEP14、在加入水多加点水，我是加到高过肉的水量

STEP15、开锅后加盐转小火！大约在40分钟至1个小时左右！所以一定要小小火

STEP16、我的炖40分钟。如果带肉皮一要1个小时，当然要是有高压锅的话20分钟！开饭啦，一打开锅盖香味四溢咬上一口肥而不腻瘦而不柴！在寒冷的冬季来上一盘红烧肉在配上一碗大米饭用我老公的话是嘎嘎香，给啥都不换爷俩吃的满足感爆棚