STEP1、牛肉切块，洗净沥水。凉水入锅加料酒2大勺、姜1片大火焯。

STEP2、宽油小火炸蒜炸至金黄，捞出沥油备用

STEP3、趁油热加入花椒大料翻炒

STEP4、牛肉沥干后加入锅中大火翻炒，去掉多余水分

STEP5、加老抽2大勺快速翻炒上色（快速翻炒为了让肉上色均匀）

STEP6、加开水没过牛肉，加姜3片、料酒两大勺、桂皮2块、香叶2片、十三香一小勺，盖上盖子焖30分钟。

STEP7、30分钟后加蚝油2小勺、白胡椒粉2小勺、鸡精3小勺、糖2大勺。加盖继续焖煮。

STEP8、30分钟后加盐3小勺，加盖炖15分钟加3个大葱段

STEP9、加盖再炖10分钟后加蒜，开盖收汁，淋几滴香油出锅。开吃！