STEP1、1.浸泡清洗牛尾，洗出血水和碎骨。

STEP2、2.牛尾焯水。

STEP3、3.盛出牛尾控水待用。

STEP4、4.热锅后淋少许橄榄油，放两颗冰糖炒化。

STEP5、5.将牛尾均匀放入锅中，煎炒上色成焦糖色。

STEP6、7.加水没过肉肉。

STEP7、8.依次放入：生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽。

STEP8、9.搅拌均匀后盖上盖子中小火炖煮两个小时以上。

STEP9、10.加入切好的洋葱、红白萝卜，加适量盐，继续炖煮半小时。

STEP10、11.最后开盖大火收汁，就完成了。