STEP1、五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。

STEP2、把五花肉捞出后冲洗干净。

STEP3、在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。

STEP4、再倒入4克生抽。

STEP5、继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。

STEP6、另起一锅，加入15克食用油和黄冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。

STEP7、再放入五花肉，翻炒均匀。

STEP8、放入生抽、老抽和400毫升的清水。

STEP9、盖上盖子，焖煮40分钟。

STEP10、打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。

STEP11、继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。

STEP12、鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。

STEP13、煮好后的红烧肉和鹌鹑蛋非常入味。