STEP1、今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

STEP2、这是羊小肚，以前没有，这次有。

STEP3、买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

STEP4、羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

STEP5、仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

STEP6、备料。

STEP7、泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

STEP8、仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

STEP9、还没清洗的羊杂。

STEP10、左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

STEP11、改刀，切一切，洗一洗。

STEP12、左上是珺瓣，右下是脆肠。

STEP13、毛肚一定要冲洗干净。

STEP14、切大块一点。

STEP15、把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

STEP16、其他的配料切一切。

STEP17、锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

STEP18、加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

STEP19、倒入又洗过一次的羊杂。

STEP20、翻炒。

STEP21、加入李锦记红烧汁，还有大葱。

STEP22、加适量的水，

STEP23、大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

STEP24、我煮了差不多一个半小时，装碗。

STEP25、放香菜。

STEP26、看看。

STEP27、这是羊肠。

STEP28、这是毛肚。

STEP29、佐料这么棒，又想煮面了。