STEP1、提前准备泰国米提前煮好，水和米1:1，隔夜饭最好熟菜切小丁凤梨切小丁

STEP2、热锅冷油，开小火煎虾头，虾头变红捞出，用留下的虾油，煎大虾。大虾煎好后，取出备用。如果锅里的底油太少，可以再倒入一点，不然容易粘锅）

STEP3、保持小火，投入洋葱丁,胡萝卜丁，翻炒一下，炒软

STEP4、转中小火，投入米饭（也可以提前将鸡蛋和米饭提前拌匀）我忘记了，那样炒出来颜色会好看一些。

STEP5、这里是后加的鸡蛋，米粒上没有裹匀蛋液。开中小火，不停翻炒，一直炒到米粒都炒散了，一定要注意翻炒还有火不要太大，一不留神会粘锅把米饭炒焦

STEP6、放入蔬菜丁，再继续翻炒

STEP7、然后撒如咖喱粉，盐，鱼露，翻炒均匀（根据个人口味，口味重的话，多放点调料）

STEP8、加入凤梨丁，继续翻炒

STEP9、最后放入虾仁，翻炒一会

STEP10、出锅装盘，放腰果，肉松，也可适量撒葱花，香菜。大功告成，享受美味。