STEP1、鹌鹑蛋冷水下锅。

STEP2、煮至水开，3-4分钟后捞出。

STEP3、捞出后倒入冷水中放凉，然后剥壳。

STEP4、五花肉切2cm左右方块。

STEP5、冷水下锅，中火煮沸。

STEP6、水开后三分钟，捞出，沥干水分。

STEP7、冷锅冷油，油热后加入五花肉翻抄。

STEP8、加葱，姜继续翻抄。

STEP9、加没过食材水，倒入料酒，老抽，生抽，八角，冰糖，大火烧开，转小火顿20分钟。

STEP10、20分钟后加入鹌鹑蛋。

STEP11、再次烧开后，加入盐，盖盖小火顿50-60分钟。

STEP12、大火收汁后即可出锅。