STEP1、带鱼洗净切小段，表面的是退化的鱼鳞，有营养去掉，是觉得洗掉太麻烦，看个人喜好，可洗掉可洗，一勺料酒、葱、姜、蒜腌制半小时，葱葱。。。

STEP2、腌制好以后装带鱼两面裹上面粉

STEP3、锅内倒入油，小火慢煎，煎至一面定型再翻面。

STEP4、煎至两面金黄。

STEP5、第一锅煎好了，继续煎第二锅，我一共煎了两锅。

STEP6、开始调汁，一勺老抽。

STEP7、三勺生抽

STEP8、1勺料酒

STEP9、一勺镇江香醋

STEP10、一勺耗油

STEP11、一勺糖，半勺盐

STEP12、锅内放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、五角翻炒出香味，倒入带鱼和酱汁继续翻炒，一定要小火，否则容易糊，翻炒是让带鱼裹上酱汁不要炒多了容易碎。

STEP13、倒入水没至带鱼即可，加盖中小火焖十五分钟放一点香菜。

STEP14、好吃的带鱼就好啦！

STEP15、下饭