口蘑蔬果类炖猪骨汤

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07口蘑骨汤猪骨猪骨汤

饭店葱花放上面完全是为了美观，我习惯性放碗底，葱花煮过就不香了而且还不好看，用滚烫的高汤烫一下即保存了色香味还可以高温除菌，饭店后厨的卫生情况让人堪忧，而且配菜都是提前准备放置一段时间容易滋生细菌，还是放碗底高温烫一下比较安心，个人认为这个习惯可以养成，只有好处没有坏处。

配料表：

玉米（一根）
筒骨（一条）
水（一大碗）
姜（一块）
葱（一根根）
胡椒粉（适量）
鸡精（一勺）
盐（适量）
料酒（一盖子）

详细做法：

STEP1、筒骨用冷水浸泡去血水，没有血水的肉类炖汤浮沫少腥味小。姜切做两半用刀拍松不要拍碎了。玉米切块，我喜欢切小一点方便吃的时候下嘴。

口蘑蔬果类炖猪骨汤

STEP2、玉米蘑菇类入味才好吃不怕炖烂可以跟骨头一起放炖锅（其他瓜果等骨头炖开再放入如胡萝卜白萝卜脆土豆等煮熟出锅，冬瓜南瓜鲜淮山粉土豆等容易烂的等骨头炖好以后再放入小煮一会绵软即可）加入姜块料酒去腥姜汁还可以增加胃口驱寒等功效，炖好以后出锅我才放盐鸡精胡椒粉葱花，盐不要放太早，高温会产生对人体有害的氯化铵和氯化氢，碘盐还会被分解流失碘成分，菜品长时间盐滞会导致蔬菜脱水破坏营养，使肉质紧缩蛋白质流失，所以上桌之前稍微入味吧！

口蘑蔬果类炖猪骨汤