热菜家常菜
软糯下饭的红烧肉
冰糖熬出糖色是口味的关键，但要注意火候，一旦熬过了就有苦味了，记得熬出糖色后马上下肉块
配料表：
- 五花肉 （500克）
- 土豆 （1个）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 黄冰糖 （若干）
- 大蒜 （5瓣）
- 生姜 （4片）
- 八角 （3个）
- 香叶 （2片）
- 干辣椒 （4个）
- 料酒 （若干）
- 水 （若干）
详细做法：
STEP1、五花肉洗净，冷水下锅，中火煮沸
STEP2、捞出焯好水的五花肉，洗净后放入盘中备用
STEP3、锅烧热，加入正常炒菜的油，小火
STEP4、加入油不久后加入黄冰糖，看个人对甜度的喜好，我一般加三个大拇指那么多的冰糖，随着油温提升慢慢熬化
STEP5、等冰糖熬至焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色，同时变为中火
STEP6、翻炒肉块约一分钟后，加入干辣椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶等所有香料一起翻炒
STEP7、翻炒约三分钟后加入一勺老抽
STEP8、加入一勺生抽
STEP9、加入四勺料酒后，翻炒约两分钟
STEP10、加入四碗热水
STEP11、水沸腾后，小火煮一个小时
STEP12、一个小时后，查看汤汁情况
STEP13、将土豆切块
STEP14、加入锅中，沸腾后，小火煮20-30分钟
STEP15、大火收汁
STEP16、装盘，入口即化，棒棒哒
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