热菜家常菜
鱼头炸豆干煲
没啥多说的，多煮点米饭吧，连汤带菜特别下饭
配料表：
- 鲢鱼头 （2个）
- 三角形豆干 （0.5斤）
- 蒜 （4瓣）
- 干葱头 （3个）
- 姜 （8片）
- 葱 （2根）
- 红辣椒 （1个）
- 香菜 （1根）
- 料酒 （4勺）
- 生抽 （2勺）
- 胡椒粉 （6克）
- 蚝油 （1勺）
- 水 （0.5碗）
详细做法：
STEP1、鱼头洗净，开二，葱段、姜片挤出汁后和料酒、盐3克、胡椒粉3克20分钟，去腥提鲜
STEP2、姜蒜片，葱、香菜、红辣椒粒，葱
STEP3、柱侯1勺，料酒1勺，白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉3克
STEP4、锅烧厚油，鱼头腌制好，去除姜葱片，煎至四面金黄，记得要两勺料酒爆香
STEP5、砂锅下薄油，油热转小火。干葱头、姜蒜片、红辣椒段下锅爆香，在配料上平铺三角豆干（其实我不知道这啥豆干Orz）
STEP6、把煎好的鱼头放在豆干上
STEP7、酱汁倒入砂锅里，加盖转大火煮沸
STEP8、煮沸后烹制10分钟后，撒入葱粒和香菜碎即可出锅
STEP9、来个成品图
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