脊骨炖芸豆

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07芸豆脊骨炖芸豆

焯的意思就是水开了焯出血沫就可以不要煮太久，因为是冷水，在煮沸的过程血水就都出来了，所以水开了就捞出。脊骨最好用厨房纸吸走水分，炒糖色不至于喷溅到哪里都是。豆瓣酱我强烈推荐东古，别的品牌做出来没有这个香。

配料表：

详细做法：

STEP1、葱切丝，姜切片，蒜去头尾

脊骨炖芸豆

STEP2、再切两段葱几块姜一个八角半块桂皮两片香叶

脊骨炖芸豆

STEP3、放入提前泡好的脊骨，加水没过脊骨即可，加一勺料酒，冷水下锅

脊骨炖芸豆

STEP4、此时炒勺烧热放入芸豆断生，这个步骤不要放油，炒制芸豆变嫩绿即可

脊骨炖芸豆

STEP5、水开捞出脊骨

脊骨炖芸豆

STEP6、炒勺烧7分热，放油和拍砂糖，翻炒至糖融化，此时放焯好的脊骨，注意别喷溅到手上。

脊骨炖芸豆

STEP7、上糖色后盛出刷锅

脊骨炖芸豆

STEP8、起锅放葱姜蒜十三香豆瓣酱炒香，依次放入脊骨和芸豆，放开水1升。这里要说豆瓣酱最好吃的就是东古

脊骨炖芸豆

STEP9、小火炖1个小时，我炖的时间久主要是怕芸豆不熟。

脊骨炖芸豆

STEP10、超级好吃

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