STEP1、备菜：切片牛肉（牛肉卷也可以）。香菇，蘑菇，金针菇洗干净，蘑菇切片。老豆腐洗一下，用厨房纸吸干水分，切片，娃娃菜十字切4份，洋葱切小块，乌冬面水泡一下散开，倒掉水。，

STEP2、调料：糖，黑胡椒，生抽，料酒，猪油（可以用调和油），味增（不妨也无所谓）

STEP3、热锅，放入猪油，化开。

STEP4、中小火放入老豆腐煎

STEP5、两面煎到微黄（豆腐先弄熟，不然后面放汤里一起炖，汤会有豆腥味）

STEP6、捞出煎好的豆腐，再放一点猪油

STEP7、下洋葱，炒香

STEP8、放入牛肉

STEP9、倒入半碗料酒，翻炒到不见红，倒入半碗料酒

STEP10、盖上锅盖，大火焖5分钟，让酒香进入牛肉中，我家料酒用的花雕。

STEP11、开盖，加入生抽（忘记拍照了，糖。有鱼露的可以放一勺鱼露。

STEP12、撒上黑胡椒，翻炒一下。

STEP13、把牛肉铲到一边，放入金针菇，蘑菇，香菇，最上面放上娃娃菜，加一大碗水，加盖炖煮，大概15分钟。（实在太多了，盖子差点盖不上。）

STEP14、等蔬菜都熟了，加入乌冬面

STEP15、面上加上煎好的豆腐

STEP16、加入味增（可以不加），盖上锅盖再煮5分钟。

STEP17、好完成

STEP18、打一个新鲜鸡蛋，一定要新鲜的，不然容易吃坏肚子

STEP19、把牛肉放进生鸡蛋液中，炒鸡好吃，不喜欢这么吃的，可以用别的蘸料。