STEP1、蒜根部用刀背拍扁

STEP2、剁碎

STEP3、葱切葱花，姜切姜末

STEP4、牛肉、蒜、葱花、姜末放到大盆里

STEP5、少许生抽

STEP6、少许料酒

STEP7、适量盐

STEP8、适量白糖

STEP9、拌匀

STEP10、黄油软化。。注意不是融化。不要变液体哈。一般室温就行。要是速冻的话就放到稍稍温度高的地方就行，放到馅儿上

STEP11、用手抓匀，让黄油融入到馅儿里去

STEP12、做好的馅儿

STEP13、一半面粉取出来，加开水

STEP14、用筷子边搅拌边看情况控制水量

STEP15、揉成团

STEP16、慢慢揉匀

STEP17、到面团不粘手且光滑

STEP18、另外一半面粉加冷水

STEP19、同样的方法揉好

STEP20、两个面团放到一起

STEP21、揉成大面团

STEP22、盖上干净的湿布，醒面20分钟

STEP23、醒好的面团取出继续揉揉，多揉揉饺子皮会有嚼劲哈

STEP24、搓长条切大小差不多的小面块

STEP25、撒少许干面粉

STEP26、擀饺子皮，我比较喜欢吃厚点的皮，自己看着办哈

STEP27、包饺子

STEP28、一般的月牙的，很简单，合上就好，注意饺子粘和的边边多留点。。。因为加热后会鼓起来的，你要是边留的少。。很容易开

STEP29、有褶子的。。我脚的这个煎饺还是简单月牙的好。。。因为做的很大馅儿要足

STEP30、包好的饺子

STEP31、锅中放适量油，排好饺子，开火，煎3-5分钟

STEP32、放水（我放的清水，你可以放淀粉水）

STEP33、盖上锅盖煎会儿

STEP34、隔水融化一些黄油

STEP35、打开锅盖，泼适量黄油

STEP36、继续盖上锅盖，煎

STEP37、差不多水没了，煎饺熟了，撒蒜花

STEP38、OK！啃吧！！哈哈