热菜家常菜
孜然爆炒鸭心
鸭心要处理赶紧，腌的步骤不要少，去腥。焯水的时候也不要太长时间，容易老。鸭心换成鸡心一个做法。
配料表：
- 鸭心 （500克）
- 红葱头 （1个）
- 生姜 （4片）
- 大蒜 （6瓣）
- 八角 （2个）
- 青圆椒 （半个）
- 彩椒 （半个）
- 尖椒 （3个）
- 香叶 （4片）
- 冰糖 （5克）
- 生抽 （4勺）
- 老抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 生粉 （1勺）
- 料酒 （2勺）
- 大蒜
详细做法：
STEP1、鸭心洗净，切开，去血块
STEP2、里面处理干净
STEP3、水下冲洗5.6次，来回搓揉，尽量洗干净血水
STEP4、用力捏干水份，加入2勺料酒
STEP5、少许椒盐
STEP6、少许白胡椒
STEP7、2勺生抽
STEP8、1勺大蒜粉
STEP9、1勺生粉，揉搓捏匀腌制30分钟
STEP10、红葱头，大蒜，生姜切片，香叶，八角准备好
STEP11、尖椒，彩椒，青圆椒去籽，切块
STEP12、大葱，生姜水煮开
STEP13、放入鸭心，煮开，出血水，不用太久，水开后1分钟左右就可以关火了
STEP14、放入水龙头下冲洗干净
STEP15、热锅冷油，中火下红葱头，生姜，大蒜，八角，香叶爆香
STEP16、加入敲碎的冰糖，把冰糖炒化
STEP17、转大火放入鸭心爆炒上糖色
STEP18、加入2勺生抽
STEP19、1勺老抽
STEP20、1勺蚝油
STEP21、小半碗水
STEP22、加盖焖煮5分钟
STEP23、加入青椒彩椒
STEP24、加入2小勺孜然粉
STEP25、少许鲜辣粉
STEP26、少许五香粉
STEP27、加入2把白芝麻
STEP28、大火爆炒收汁
STEP29、出锅撒上小葱，特别下饭
