STEP1、准备食材。

STEP2、鲳鱼改一字刀，五花肉切末，葱、姜切粒。

STEP3、平底锅放油，将鲳鱼煎至两面金黄。

STEP4、热锅凉油加五花肉沫和郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP5、锅中加水放入鲳鱼和葱姜配料，加盐、白糖、酱油调味后焖烧5－10分钟。

STEP6、焖烧后将鱼盛出，大火收汁加入老抽上色，加水淀粉勾芡。

STEP7、待汤汁浓稠，淋入香油，浇在鱼身上即可。