热菜家常菜
海鲶鱼炖豆腐
1、豆腐用的是老豆腐，适合炖汤，没试过嫩豆腐，你也可以根据自己口味儿来调整哦。2、不喜欢蒜爆锅，可以用葱替代…不喜欢香菜，不放就好，随意啦，你开心就好！3、我做菜比较喜欢玉米油，因为它没有特殊的味道，你不喜欢或者没有玉米油，完全可以换成你现在正在用的油！但做汤要注意，别太多油，会腻就不好了，但油太少，也不行自己掌握咯！4、加水尽量一次性加足，烧的时候注意点锅，焖的时候，中间端起来晃晃，别粘锅糊了就不好吃啦！5、还有啥问题，留言或者私信给我都可以呀，我看到了就会尽量快些回你的！
配料表：
- 海鲶鱼 （2条）
- 豆腐 （1块）
- 姜 （1片）
- 大蒜 （5~6瓣）
- 香菜 （1根）
- 料酒 （1汤匙）
- 白糖 （约1~2粒花生米大小）
- 鸡精 （适量）
- 盐 （适量）
- 玉米油 （适量）
详细做法：
STEP1、海鲶鱼洗净沥干备用，一定要认真把鱼腹内的淤血去除干净哦！
STEP2、这是买的时候海鲶鱼还活着的时候拍的
STEP3、准备好材料。
STEP4、豆腐切块儿，蒜切厚片，姜拍扁，香菜切末儿。
STEP5、锅烧热后放玉米油，下姜片和大蒜爆香，再把海鲶鱼放进去略煎，淋入料酒。
STEP6、再放豆腐块进去煎，尽量把豆腐块放在鱼下面。
STEP7、加上水，水要没过鱼，撒入白糖鸡精，盖锅焖，大火烧开后保持5分钟，再转中大火继续焖。
STEP8、中大火焖了约1520分钟，汤色奶白，汤汁比之前大概少了1/3左右，撒盐关火，盖锅余温再焖23分钟！
STEP9、撒上香菜末，可以吃咯！
STEP10、海鲶鱼肉质细嫩，皮滑肉香，豆腐块则吸满了鲜美的汤汁，好吃滴很！
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