热菜家常菜
比正新好吃的炸鸡排制作教程
配料表：
- 原料：鸡胸肉 （1000g）
- 腌料部分：清水 （200克）
- 奥尔良腌料 （40克）
- 料酒 （20g）
- 吉士粉 （5克）
- 双斧牌食粉 （5g）
- 蒜粉 （3g）
- 鸡粉 （3g）
- 五香粉 （2g）
- 酱油 （5g）
- 小苏打 （5克）
- 白胡椒粉 （5g）
- 白糖 （3克）
- 姜粉 （2g）
详细做法：
STEP1、鸡胸肉从厚的那一边片开，用刀背敲打使肉质更细嫩
STEP2、腌料部分混合在一起
STEP3、把鸡肉放进腌料里面抓揉十分钟，一开始水会很多，后面就会被吸收了，这也是使鸡肉鲜嫩多汁的秘诀
STEP4、把腌好的鸡排平铺在另一个碗里，冷藏至少八小时，
STEP5、裹粉部分的部分混合在一起做成面糊
STEP6、再找一个空盘倒入裹粉部分
STEP7、把鸡排放入面糊里面上一层浆
STEP8、上好浆的鸡排稍微沥干放入干粉里面，适当按压再上一层粉
STEP9、裹好之后是这样的
STEP10、全程油温180度炸4分钟
STEP11、炸好的鸡排切块
STEP12、根据自己口味撒辣椒粉，甘梅粉都可以，我这里用的番茄酱
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