热菜家常菜
红烧排骨
1.焯水时排骨一定冷水下锅、不然肉会很老、一定要加姜片料酒去腥呀2.炒糖的时候注意火候、快速翻炒注意不要炒糊白糖、冰糖、冰糖、用量看大家口味；
配料表：
- 排骨600 （克）
- 糖15 （克）
- 姜片4 （片）
- 料酒4 （勺）
- 香叶1 （片）
- 八角1 （个）
- 桂皮1 （块）
- 生抽2 （勺）
- 老抽1 （勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、肋排剁小块洗好备用
STEP2、锅内加冷水下排骨加姜片料酒、开过煮沸后煮出血沫
STEP3、焯水后排骨盛出沥干水份
STEP4、准备姜片葱段八角香叶桂皮
STEP5、炒糖：锅内加油、加入白糖/冰糖小火慢慢熬化、这种状态就可以
STEP6、上糖色：将排骨下锅快速翻炒、注意火不要太大、以免炒糊
STEP7、排骨上色后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香
STEP8、加入老抽、生抽、料酒、快速翻炒片刻
STEP9、待排骨上色后加入适量开水、一定没过排骨、加盖中火煮35-45分钟；
STEP10、40分钟后加适量盐、开大火收汁，盛盘浇汁！
