STEP1、主料

STEP2、辅料

STEP3、1.牛腩切块，放入干净凉水中浸泡（每10分钟换一次水，换个35次，没血水了为止）

STEP4、2.西红柿、胡萝卜切块；洋葱切片（如果感觉洋葱辣眼睛，切完立即放进凉水里）

STEP5、3.牛肉凉水下锅焯水（过程中撇去浮沫，这个沫子都是嘌呤，一定要边焯水边撇去，这样对身体好）

STEP6、就这个恶心的东西，一定要去掉去掉去掉！！！会身体棒棒

STEP7、4.焯后Get“熟腩*1盆”，盆，如果有条件，厨房纸吸一下更高！（为下一步炒糖做准备）

STEP8、4.和“醇香牛肉汤*1盆”（留着炒其他菜用）

STEP9、5.起热锅、下凉油，然后把锅转转，让油铺满锅

STEP10、6.下入10来个冰糖，进入炒糖步骤，火调小

STEP11、糖弄碎，慢慢炒

STEP12、直到糖变成黄颜色

STEP13、7.牛肉，倒进去！炒上糖色

STEP14、8.加入黄酒（去腥提香）

STEP15、大概炒成这个样子

STEP16、9.加入老抽（上色）

STEP17、10.炒糖色后Get“美丽牛腩一盆”

STEP18、11.再起热锅、下凉油

STEP19、12.“嘶啦”倒入全部西红柿

STEP20、13.加1小勺盐（下汁提味，我家口轻，盐量自行调节）

STEP21、14.小火慢炖（大火西红柿汁就飞了，一定要小火啊！）

STEP22、15.Get西红柿汁一大锅（里边也有整状的西红柿，别全成汁了）

STEP23、16.放入牛肉、搅拌

STEP24、17.再加大概2小勺盐调味（我家口轻，盐量自行调节）

STEP25、18.放入胡萝卜、洋葱（一小半，进去提味，拌均匀，关火

STEP26、19.拿出电饭锅（高压锅），把刚才那一大锅倒入内胆，上边倒上剩余的洋葱，拌匀

STEP27、20.放上姜片、蒜、再来点葱白（不加水！不加水！不加水！

STEP28、21.牛肉档、开炖。大概50分钟后好

STEP29、22.期间打扫干净灶台

STEP30、好了以后尝尝咸淡，如果你真的还觉得不够咸，那就在这一步调盐吧。（膳食建议每天没人盐摄入量不要超过5g啊，所以能不加就不加吧！食物本身的味道很Perfect呢！

STEP31、配米饭？完美（对了，可以根据喜好，自己撒入香葱叶，提香还能装饰）

STEP32、直接带饭？也OK

STEP33、撒上香葱的是我最爱(｡･･｡)