STEP1、准备主料，鸡肝放在混有牛奶和盐的水里浸泡一下（应该跟泡羊肝是一样的道理）

STEP2、一大碗的黄油

STEP3、要用到的酒类

STEP4、泡过的鸡肝倒入沥水的篮子

STEP5、沥干水分，一边备用

STEP6、取酒类

STEP7、倒入奶锅

STEP8、煮沸

STEP9、加入切碎的葱，蒜

STEP10、加入切碎的百里香

STEP11、混合搅匀，离火凉凉

STEP12、将鸡肝倒入冷却后的混合酒液

STEP13、再将鸡肝倒入料理机中

STEP14、盖盖搅拌中....

STEP15、加入盐，黑胡椒，鸡蛋

STEP16、再次盖盖搅拌细腻

STEP17、主料的黄油融化（融化即可，温度切过高）

STEP18、缓缓倒入料理机中，混合均匀

STEP19、过筛

STEP20、倒入固底长模中（主厨说什么形状都可以，不要漏就好）

STEP21、再放入深烤盘中

STEP22、水浴40分钟

STEP23、40分钟后，鸡肝冻好了

STEP24、用度计测量，其中心度应该是65度，不要高70度（度70，蛋白质就煮头了，鸡肝冻会变得又灰又厚，还呈现颗粒状）

STEP25、取出鸡肝冻凉至室温，再放入冰箱

STEP26、取黑胡椒颗粒用石臼捣碎（我觉得可以用现磨黑胡椒）

STEP27、调味黄油

STEP28、各种香料一层层铺在黄油上

STEP29、搅拌均匀

STEP30、抹在冷藏过后的鸡肝冻上

STEP31、抹均匀，保鲜膜包裹，冷藏（两天内使用最佳）

STEP32、切片（刀要热一下，好切不会粘）

STEP33、配上烤面包，酱小黄瓜

STEP34、吃吧....！！！！