STEP1、这就是用到的鳘鱼胶，价格不高，胜在胶质丰富，3块就有手掌大了。

STEP2、一块就有手掌那么长。

STEP3、不用清洗，切几片姜，锅里烧开热水后放进去蒸5-7分钟。

STEP4、蒸好之后花胶会变软和弯曲。

STEP5、连同姜片一起倒入盘子里面，用水泡一晚上，夏天必须要放冰箱冷藏（没有结冰那一层）

STEP6、一次可以多泡一点，放冰箱冷藏保存半个月都可以。

STEP7、第二天准备炖花胶之前，准备海椰皇，海椰皇小小的一颗，外壳比较坚硬，需要用锤子捶开。

STEP8、把里面的肉清洗一下，然后对半切开备用。

STEP9、花胶泡了一晚上之后会变白，变胖。用牙刷里里外外清洗干净后，用剪刀剪成一小段，越小越好，这样会容易将花胶的胶质释放出来。

STEP10、锅里再烧开一锅水，将和花胶一起泡的姜片放进去。

STEP11、水开后，把剪好的小块花胶放到锅里，盖上盖子煮1分钟即可，这是为了更进一步去除花胶的腥味，不适宜煮太久，久了会容易把胶质煮出来了。

STEP12、捞出沥干水分，备用。这时候可以摸一下花胶，粘粘的，很Q弹。

STEP13、准备好炖盅，倒入牛奶，花胶，姜片。

STEP14、红豆清洗干净放进去，海椰皇也放进去，炖2.5-3小时，可以适当延长时间。但不建议少于2小时。

STEP15、玻璃瓶提前清洗干净，有烤箱放烤箱120烤30分钟，没有用热水烫一下，擦干水分。将炖好的花胶牛奶是粉紫色的，取出，把所有的渣捞出，牛奶倒入玻璃瓶里面，必须是玻璃容器或者瓷器，放凉，准备放冰箱冷藏。

STEP16、炖好的花胶会缩小很多，因为它的胶质煮出来了。捞出的花胶这些，可以把红豆舀出来，和花胶牛奶一起，每瓶放一点，这样吃起来口感和味道更加好。剩余的花胶就按个人口味，可以放入牛奶一起冷藏，或者和海椰皇直接吃了，别浪费哦。

STEP17、放冰箱冷藏保存一晚上，第二天就可以取出来吃了，这样可以保存一个星期。

STEP18、成品是滑嫩的，入口即化。这个花胶冻从冰箱拿出来就要吃了，放久了容易化水，但是放回冰箱冷藏又会变硬，很神奇。