STEP1、青椒洗干净，放到烤箱中180度15分钟

STEP2、长茄子切成长短差不多的三段，放到水中煮软

STEP3、茄子煮好后，夹出来放凉。锅里加适量清水，把切成丁的西红柿跟蒜一起放下去熬煮到西红柿软烂。期间水不够了可以适量添加，最后可以留少许西红柿汁。

STEP4、青椒烤熟以后剁碎

STEP5、加入西红柿汁，放适当的生抽，盐，黑胡椒，加入一勺藤椒油（点睛之笔，一定要放）拌匀

STEP6、茄子切成小段，整齐的码在盘子中

STEP7、浇上凉拌汁，撒一把葱花即可