STEP1、这个辣椒是我二姨给我摘的。一直放速冻里面。也是保存得很好啊。拿了几个出来洗洗。

STEP2、全部剁碎。

STEP3、加点儿盐巴。搅拌均匀就好。

STEP4、已经很香了。红艳艳啊。

STEP5、加2勺米酒就好。封起来。第二天就能用了。

STEP6、2斤鸡爪洗干净然后冷水下锅加入姜片。倒入3勺花雕酒。

STEP7、鸡爪水开后煮个10分钟就可以出锅了。

STEP8、先用清水冲洗干净。看见鸡爪有些地方裂开来了吧。这个状态刚好。

STEP9、清洗干净的鸡爪放在大盆子里面用水龙头的凉水冲冲冲。把鸡爪冲凉了就好。

STEP10、然后把冲凉了的鸡爪放进冰水里面泡个12个小时都行。

STEP11、鸡爪泡着。准备凉拌鸡爪的汁水。姜末(3姜末)，蒜末(8瓣)，一个柠檬(特别小的柠檬，估计你们的柠檬只要半个就好)，韩式辣酱半勺。放韩式辣酱增加一点点鲜甜的味道。

STEP12、生抽加个5勺。这个量针对2斤鸡爪哈。

STEP13、再加半勺香醋。勺子就是家里的陶瓷勺。

STEP14、凉拌鸡爪的汁就搞定了哈。冰箱冰镇一下。

STEP15、这是拆好骨头鸡爪。无骨鸡爪。要问我怎么拆开。对我都太管用。上手直接按着自己感觉来。就是想办法用你手指头把骨头从鸡皮里面扣出来。2斤鸡爪最后还剩8个。我手指头在吃消了太了。个【你到底用没用嘴啃骨头下来】

STEP16、鸡骨头。扣得不是太完美。反正还连着肉。

STEP17、顺着箭头方向推下去。把鸡皮带肉一起推到鸡掌心那边。然后捏住这跟主骨头扭动一下。主骨就拆下来了的。鸡爪子的小骨头你们想办法自己怎么顺手怎么给扣出来吧。我也是硬扣的。划破炒面的鸡皮扣出骨头。所以最后手指头疼得发抖。

STEP18、把隔天腌制好的剁椒全部放进去。喜欢辣辣的口感

STEP19、还有之前调好的柠檬香醋汁也一起倒进去。搅拌均匀。放个5分钟就能吃了。因为鸡爪脱骨好了。比较容易入味。然后又因为剁椒是腌制的有一定咸度。所以我的凉拌鸡爪不用等。拌好就能吃哈。

STEP20、拌好的无骨鸡爪。冰冰凉凉的。好吃极了。除了脱骨比较痛苦。

STEP21、一口一口咬下去。没有骨头的鸡爪真心吃起来超级赞啊。

STEP22、吃了一个再吃一个。我费那么老大劲做的得多啃几个。

STEP23、边吃边拌拌。

STEP24、拌好装盘。因为已经入味了不用再泡汁里面了。