热菜家常菜
自贡冷吃兔
多次翻炒，不要糊锅，尝尝咸味，酌情放生抽，糖也可以不放
配料表：
- 兔肉 （1只）
- 干辣椒 （三小把）
- 料酒 （5勺）
- 老姜 （二块）
- 白糖 （4克）
- 泡椒 （25克）
- 泡姜 （10克）
- 泡菜 （20克）
- 麻椒 （20克）
- 大料 （3_4个）
- 八角 （四个）
- 糖 （5克）
- 晒醋 （2勺）
- 盐 （10克）
- 生抽 （5勺）
详细做法：
STEP1、所有调味料
STEP2、兔兔放料酒盐码味，放一个小时控水
STEP3、放姜丝泡菜，泡姜，泡辣椒，麻椒，八角，大料
STEP4、放兔肉，陈皮，翻炒盖盖子焖
STEP5、放干辣椒，盖盖子焖
STEP6、加自贡晒醋
STEP7、加生抽，尝一下咸味，小火继续焖至熟烂，起锅放入味精
STEP8、出锅，麻辣鲜香，放冷了回油再吃。
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