热菜家常菜
酸辣炝拌绿豆芽
1、花椒最好不要不炸糊，否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。2、陈醋的量要多一些，酸味重点才开胃。
配料表：
- 绿豆芽 （700克）
- 大红袍花椒 （2克）
- 辣椒红油 （1汤匙）
- 干辣椒 （2个）
- 香葱 （10克）
- 陈醋 （2汤匙）
- 生抽 （1汤匙）
- 味精 （1/4茶匙）
- 盐 （1茶匙）
- 白糖 （1/2茶匙）
详细做法：
STEP1、所有原料准备好
STEP2、香葱切圈
STEP3、干辣椒斜切成圈
STEP4、锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟
STEP5、把绿豆芽捞入冷水中降温
STEP6、用手挤干绿豆芽的水份
STEP7、锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
STEP8、趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
STEP9、放入挤过水的绿豆芽
STEP10、再放入盐、白糖、味精
STEP11、加入辣椒红油
STEP12、再放入陈醋
STEP13、最后放入生抽
STEP14、搅拌均匀即可装盘
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