STEP1、牛蛙比较便宜，8块钱一斤。

STEP2、备料，牛蛙一定要洗干净，把腹腔里面的黑色物质都撕了丢掉。

STEP3、健壮的大腿。

STEP4、泡椒我用得比较多一点。

STEP5、洗干净的四只牛蛙。

STEP6、先剁掉手指脚趾，不要哈。再把牛蛙剁成小块，方便入味。

STEP7、泡椒切段，泡萝卜泡青菜头切小丁，姜蒜也切小块哈。

STEP8、切小块的牛蛙，放一点生抽，一瓶盖白酒，一点胡椒。

STEP9、加入蛋清，只要蛋清哈。

STEP10、拌匀，静置十分钟。

STEP11、加入适量的红苕粉。

STEP12、拌匀。

STEP13、锅里放油，油温五成热，倒入牛蛙肉。

STEP14、断生就起锅待用。

STEP15、锅里重新倒一点油，下姜蒜炒香。

STEP16、再倒入泡椒二荆条泡萝卜泡青菜头。

STEP17、加入花椒，炒出香味。

STEP18、倒入牛蛙肉进行翻炒。

STEP19、加啤酒，一瓶普遍重量的啤酒，我倒了四分之一。

STEP20、大火。这时候加一点盐，一点生抽，一点白糖。

STEP21、收汁差不多的时候，加一点鸡精，再放入葱段，起锅。

STEP22、盛盘。

STEP23、味道还挺好，超级下饭。

STEP24、近看一张大腿照。