热菜家常菜
红酒黑椒牛排
1.牛排正反面用刀背敲打后能断经，吃起来肉质就更细嫩了。要是你有专门的肉锤来敲打就更好了。2.腌制牛排前要把调料用手正反面抹匀，这样更能入味。所用的红酒不必没过整块牛排，一般没过牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在腌制的过程中翻一次面。3.我这次做牛排全程用的是黄油，要是想更健康点，可以换成橄榄油哦。4.煎牛排的时间可以自己控制，想吃七八分熟的就像我这样多煎会儿，要是想吃生点儿的话，煎的时间再缩短点就可以。另外，煎的时间跟牛排的厚度也有直接关系，我这块比较薄的，大概是1.2cm，要是厚的话，煎的时间应该相应长点儿。5.黑椒汁在大型超市可以买到，我这次是用家里现有的料做的，真的非常好吃，跟餐馆里的有的一比哦，关键是现磨黑胡椒粉要放得多，煮出来要有很浓郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是为了上色而已。要是没有原味意大利面酱，可以用番茄酱代替。
配料表：
- 西冷牛排 （1块）
- 现磨黑胡椒粉 （适量）
- 香菇 （2朵）
- 西兰花 （2朵）
- 樱桃番茄 （3个）
- 洋葱 （1/4个）
- 大蒜 （3瓣）
- 柠檬 （1片）
- 黄油 （适量）
- 现磨香草碎 （适量）
- 红酒 （适量）
- 原味意大利面酱 （1.5汤匙）
- 老抽 （少许）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、西冷牛排洗净
STEP2、准备材料1
STEP3、准备材料2
STEP4、牛排清洗干净，用厨房用吸水纸吸干水分，放在保鲜袋里，用刀背正反面都敲打一下
STEP5、把牛排放在一个盆里，在牛排的正反面都抹上一层薄薄的盐、一层现磨的黑胡椒粉和一层现磨的香草碎，倒入红酒没过牛排的1/2高度即可。带上一次性手套给牛排做一下按摩
STEP6、腌制30分钟左右。在腌制牛排的过程中可以准备其它食材。把洋葱切成碎末、大蒜压成蒜泥备用。把一片柠檬片和洗净的樱桃番茄摆在盘中。
STEP7、小奶锅中烧开一点水，加入少量盐和小块黄油汆烫西兰花，捞出摆盘。
STEP8、香菇表面用刀刻出米字形
STEP9、热锅后，放入一小块黄油用小火慢慢融化，放香菇继续用小火两面煎熟，出锅前撒少许盐和黑胡椒粉后摆在盘里。
STEP10、锅洗净后加热，放入一块黄油用小火融化
STEP11、放入沥干的牛排，用中小火第一面煎1分半钟，第二面煎1分钟后出锅。
STEP12、最后来做黑椒汁。在煎牛排的锅里放入洋葱碎和蒜蓉用小火煸香
STEP13、倒入腌制牛排的红酒料汁
STEP14、以及1汤匙半的原味意大利面酱
STEP15、再加入少许开水
STEP16、一点点老抽
STEP17、和多量的现磨黑胡椒粉
STEP18、用小火慢慢把汤汁熬稠
STEP19、就能关火了。吃的时候浇在牛排上即可。
