STEP1、排骨洗净，用清水浸泡30分钟，再换水多洗几遍。这样炒出来的排骨肉质鲜嫩。

STEP2、葱切段，姜切片，柠檬切片

STEP3、排骨加少许料酒、葱、姜、生抽、盐、柠檬片、蛋清、淀粉，稍加拌匀，腌制20分钟

STEP4、青椒、胡萝卜、洋葱切片

STEP5、豆豉放入小碗中蒸20分钟，蒸制过的豆豉吸收了水分，炒起来口感更酥香，味道也能完全绽放出来。

STEP6、平底锅加少许底油，油温烧至3-4成热时，依次下入排骨

STEP7、小火煎至两面金黄，取出备用

STEP8、热锅凉油，下入花椒粒小火煸炒

STEP9、然后放入豆豉，继续煸炒出香味

STEP10、然后放入青椒、洋葱、胡萝卜炒至断生，最后放入排骨，烹少许料酒和生抽翻炒均匀，出锅前淋入少许锅边醋，再次翻炒均匀即可装盘。