STEP1、鸡腿肉切丁，放入少许盐，酱油，料酒，抓匀腌制半小时

STEP2、土豆粉，用凉水冲开备用

STEP3、土豆切成稍微厚点的片儿，不用洗掉淀粉，用水泡着备用

STEP4、青椒切块，过油备用

STEP5、自家炸制的辣椒油

STEP6、锅里放少许油，葱姜炒香，放入郫县豆瓣两大勺，自制辣椒油一勺少放油，多放辣椒碎

STEP7、倒入鸡腿肉，稍微变色

STEP8、倒入土豆翻炒

STEP9、煸炒几下，加入泡土豆的水，里面含有淀粉，汤汁会很浓稠，省去放淀粉了

STEP10、水开之后放入土豆粉，盖上锅盖焖制

STEP11、尝一尝味道，不咸再放少许盐，鸡精，翻炒几下，汤汁收进去，放入青椒，在翻炒几下

STEP12、最后一步就是盛出来……哈哈，开吃