STEP1、1.买回来的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开；

STEP2、2.冷水下锅，焯水一遍；

STEP3、3.另起锅放入鸡爪，放入2片姜，适量的料酒，盐，煮熟，捞出冷水浸泡，反复清洗几遍；

STEP4、4.冰箱冷藏2个小时；

STEP5、5.捞出鸡爪沥干水分，放入2片生姜；

STEP6、6.醋、漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料；

STEP7、7.倒入鸡爪盆里；

STEP8、8.放上切碎的大蒜、小米椒；

STEP9、9.锅内放适量的色拉油，放入干辣椒；

STEP10、10.趁热浇在大蒜上面；

STEP11、11.最后切柠檬片放上；

STEP12、12.拌均匀即可；