STEP1、菜场精挑细选成果

STEP2、这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。

STEP3、香菇洗净，把根去掉 。

STEP4、菜场买的鹌鹑蛋

STEP5、香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁香味。每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。

STEP6、放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。

STEP7、这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。

STEP8、香菇蒸好后，把蒸香菇水倒入锅中。

STEP9、加入调好汁。

STEP10、把蒸好香锅放入锅里稍微加热翻面。

STEP11、然后把锅中入了味香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。

STEP12、把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。