STEP1、煮蛋。鹌鹑蛋洗净，然后冷水下锅煮，放点粗盐，蛋就不那么容易煮烂，15分钟左右就熟了。（如不知道怎么控制时间，判断是否熟了，就直接试吃，嘻嘻）

STEP2、剥蛋。一定要很有耐心，急躁不得，每一颗都完完整整的。

STEP3、放糖。 放糖前鸟蛋用冷开水过一下，把残余蛋壳都洗掉，鸟蛋不要带有水分。放白糖跟红糖，比例大概2:1。喜欢吃甜的适当多加糖。

STEP4、放冰箱保鲜5小时。图片是我冻糖24小时后从冰箱里拿出来，糖都融化成汤水了，也把鸟白多余的汁都释放出来了。

STEP5、煮蛋。 直接倒锅里大火煮，水开了改小火，边搅拌边熬煮，以防粘锅，变焦糊掉，水慢慢会变成浓稠的状态。

STEP6、鸟蛋熬制到这样就完成了，稍微放凉一下。

STEP7、装密封罐保存，成品大图。（ 多余的糖浆倒进去罐里，最好以淹过蛋蛋为佳，泡着放冰箱更入味。）