紫薯戚风

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07紫薯

*紫薯粉是富泽商店的，比用蒸熟的紫薯要方便，做好的面糊是灰紫色的*蔓越莓不要省略，增加口感和味道，颜色也会好看些*时间和温度根据自己的烤箱灵活调整

配料表：

详细做法：

STEP1、低筋面粉和紫薯粉混合先过筛一次，蛋白蛋黄分开，蛋白可以先放冷冻室，蔓越莓干切碎一些，加一勺分量外的面粉裏匀，是为了防止加入面糊中后沉底

紫薯戚风

STEP2、水加玉米油

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STEP3、搅拌，乳化

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STEP4、筛入粉类用蛋抽搅匀

紫薯戚风

STEP5、这会儿是很干的，紫薯粉吸水性很强

紫薯戚风

STEP6、再加入蛋黄

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STEP7、搅匀

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STEP8、加柠檬汁搅匀

紫薯戚风

STEP9、蛋黄糊就做好了，同时预热烤箱

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STEP10、从冷冻室取出蛋白，分三次加糖打发至提起打蛋器是小尖角的状态

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STEP11、把蛋白霜和蛋黄糊

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STEP12、分三次混拌均匀

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STEP13、加入蔓越莓干再拌几下

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STEP14、面糊入模

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STEP15、170度烤45分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉后脱模

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