STEP1、虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。

STEP2、嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。

STEP3、找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。

STEP4、鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。

STEP5、再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

STEP6、接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

STEP7、出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。