STEP1、茭白用刀或刮丝器切成条。

STEP2、沸水滚一下

STEP3、过凉水、捞出放一旁。

STEP4、牛柳解冻，放入适量料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制。

STEP5、葱切条，姜切丝。

STEP6、热锅凉油，多放油。

STEP7、放入腌制好的牛柳，用筷子打散。中小火煸制。

STEP8、煸至牛柳变白即可。捞出控油备用。

STEP9、刷锅，重新放油。放入葱姜爆香。

STEP10、放入煸好的牛柳。

STEP11、翻炒片刻，放入生抽、酱油（各一炒勺的量）。翻炒均匀。

STEP12、放入焯好的茭白丝，翻炒均匀。

STEP13、放入两勺黑胡椒酱。

STEP14、翻炒片刻，即可出锅。