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热菜家常菜

红糖茶叶蛋

2022-03-19 10:41:07

1、锅内清水要没过鸡蛋,各调味料可根据水量多少酌情调整。2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中1220小时,口感最佳。3、红糖建议选择古方红糖,别选用赤砂糖,两者工艺、体状、功效和口感皆不同。4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味,红糖的量可以增加到4045克。

配料表:

  • 鸡蛋 (10个)
  • 红茶包 (4包)
  • 八角 (1个)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (23片)
  • 古方红糖 (3块(约20克))
  • 老抽 (1勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 盐 (15克)
  • 茴香 (1克)
  • 清水 (适量)

详细做法:

STEP1、准备好需要的食材。

红糖茶叶蛋

STEP2、把鸡蛋放入锅中,水煮沸后转中小火8分钟至熟。

红糖茶叶蛋

STEP3、鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会,用勺子把鸡蛋壳敲裂。

红糖茶叶蛋

STEP4、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

红糖茶叶蛋

STEP5、往锅中倒入适量的清水,煮起。

红糖茶叶蛋

STEP6、加入生抽和老抽。

红糖茶叶蛋

STEP7、加入盐。

红糖茶叶蛋

STEP8、加入鸡蛋煮沸,转小火继续煮半个小时关火。

红糖茶叶蛋

STEP9、浸泡过夜入味,味道更佳!

红糖茶叶蛋

STEP10、成品图。

红糖茶叶蛋

STEP11、成品图。

红糖茶叶蛋

STEP12、成品图。

红糖茶叶蛋

STEP13、成品图。

红糖茶叶蛋

STEP14、成品图。

红糖茶叶蛋


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