STEP1、银耳掰碎，放入清水中泡发。

STEP2、浸泡至耳片充分膨胀，变成洁白的颜色。

STEP3、沥干后倒入汤锅中，加入500g清水。

STEP4、煮开后转中火，熬煮至银耳充分出胶。

STEP5、南瓜去皮切小块。

STEP6、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

STEP7、烧一锅水，水开后倒入30g西米，中火煮10分钟。注意中途搅拌，避免糊底。

STEP8、关火盖上盖子，焖10分钟左右，至白色硬芯消失。先煮，焖，再冲凉，可以让煮出来的西米晶莹剔透，口感极好。

STEP9、立即放入凉水中，保持Q弹口感。

STEP10、把蒸熟的南瓜倒入250g牛奶当中。牛奶也可以用椰浆代替。

STEP11、煮至冰糖融化，即可开吃